杜氏という仕事

書名・文献名

トウジトイウシゴト
杜氏という仕事

編著者

フジタ　チエコ
藤田　千恵子

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

C 食品
20 酒類

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
2 食品の製造

発行日

20040125

出版社

新潮社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

杜氏とは、卓越した技、統率者の資質をもった稀有な仕事である。滋賀の酒蔵で「喜楽長」を醸す名杜氏・天保正一の半世紀の物語に、日本の酒文化のゆくえを探る。