平成14年度助成研究報告集　Ⅱ　医学・食品科学編

書名・文献名

ヘイセイ14ネンドジョセイケンキュウホウコクショ　2　イガク・ショクヒンカガクヘン
平成14年度助成研究報告集　Ⅱ　医学・食品科学編

編著者

ソルト・サイエンスケンキュウザイダン
(財)ソルト・サイエンス研究財団

キーワード１

K 文献
99 その他

キーワード２

C 食品
99 その他

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

発行日

20040301

出版社

(財)ソルト・サイエンス研究財団

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

助成研究報告集2医学・食品科学編は、プロジェクト研究の「塩類が極性多糖類のゲル形成能および塩味強度に及ぼす効果」ほか5件と一般公募研究24件を収める。