塩がわかると料理がわかる

書名・文献名

シオガワカルトリョウリガワカル
塩がわかると料理がわかる

編著者

モトヤ エツコ
本谷 恵津子

キーワード1

D 料理(レシピ)・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード2

C 食品
23 塩・製塩

キーワード3

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

発行日

20040418

出版社

文化出版局

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

塩ってそんなに大事なの?味付けの基本は塩味が決め手。「塩少々」にも適量があるのをご存知ですか?あなたの料理の腕を一段と上げる味付けの法則おしえます。