フランス料理を築いた人びと

書名・文献名

フランスリョウリヲキズイタヒトビト
フランス料理を築いた人びと

編著者

ツジ　シズオ
辻　静雄

キーワード１

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

B 文化・食文化
10 文学・エッセイ・歳時記・ことわざ・俳句・川柳

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
23 フランス料理

発行日

20040425

出版社

中央公論新社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

自身のフランス料理との出会いに遡り、衝撃を受けた研究家、文献を紹介。「料亭（レストラン）」のあるべき形を探る。料理の原点に迫った渾身の名著。