パティシエ フランス菓子職人の仕事
- 書名・文献名
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パティシエ フランスカシショクニンノシゴト
パティシエ フランス菓子職人の仕事
- 編著者
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ナガイ ノリユキ
永井 紀之
- キーワード１
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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B 文化・食文化
10 文学・エッセイ・歳時記・ことわざ・俳句・川柳
- キーワード３
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C 食品
5 パン・菓子類
- 発行日
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20040528
- 出版社
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PHP研究所
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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東京郊外でフランス菓子の魅力を普及する“ノリエット”のオーナーシェフが、日本でパティシエになる意義とフランスの食文化について熱く語る一冊。