そば打ち教本

書名・文献名

ソバウチキョウホン
そば打ち教本

編著者

ナガタ ユウイチ
永田 雄一編

キーワード1

D 料理(レシピ)・生活
9 めん料理・パスタ料理

キーワード2

C 食品
4 めん類・パスタ

キーワード3

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

発行日

20040531

出版社

柴田書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

そばの知識や地域におけるそば文化、さらには世界のそば料理にも触れる。郷土そば打ち技術も紹介。全麺協・素人そば打ち段位認定制度公認のテキスト。