江戸ソバリエ

書名・文献名

エドソバリエ
江戸ソバリエ

編著者

カンダザツガクダイガク、ヨシダ エツコ
神田雑学大学、吉田 悦子

キーワード1

C 食品
4 めん類・パスタ

キーワード2

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード3

D 料理(レシピ)・生活
17 飲食店情報(外食)

発行日

20040526

出版社

マキノ出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

蕎麦粉、薬味、道具や食器のうんちくから蕎麦打ちの実技、名店を紹介。老舗の旦那衆による江戸蕎麦談義では江戸蕎麦へのこだわりが軽妙な江戸弁で語られる。