中国黒茶のすべて

チュウゴククロチャノスベテ
中国黒茶のすべて

ロ　キ、カク　ブンヒ、ラク　ショウクン、サカタ　カンゾウ
呂　毅、郭　?飛、駱　少君、坂田　完三

C 食品
8 茶類・コーヒー・ココア

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

20040620

幸書房

1 公開

日本語

微生物発酵を経てできる黒茶の消費が増加している。黒茶とはなにか、種類や中国の各民族での飲み方、化学成分や機能性など、そのユニークな面を詳述する。