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TSUKIJI TSUKIJI
BESTOR THEODORE C. THEODORE C.BESTOR
H 外国語資料 1 外国語書籍
G 産業(経済・流通) 2 流通・物流・流通史
C 食品 11 水産物・水産加工食品
20040101
University of California
1 公開
日本語
世界の中心となる鮮魚市場、東京の築地。17世紀始めから国際的な文化と、日本料理の立場、商人の伝統を形どってきた築地市場の歴史と文化を紐解く。