TSUKIJI

書名・文献名

TSUKIJI
TSUKIJI

編著者

BESTOR THEODORE C.
THEODORE C.BESTOR

キーワード1

H 外国語資料
1 外国語書籍

キーワード2

G 産業(経済・流通)
2 流通・物流・流通史

キーワード3

C 食品
11 水産物・水産加工食品

発行日

20040101

出版社

University of California

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

世界の中心となる鮮魚市場、東京の築地。17世紀始めから国際的な文化と、日本料理の立場、商人の伝統を形どってきた築地市場の歴史と文化を紐解く。