塩 ～ものと人間の文化史
- 書名・文献名
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シオ ～モノトニンゲンノブンカシ
塩 ～ものと人間の文化史
- 編著者
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ヒラシマ ヒロマサ
平島 裕正
- キーワード１
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B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史
- キーワード２
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C 食品
23 塩・製塩
- キーワード３
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- 発行日
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20020701
- 出版社
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法政大学出版局
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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人類史に貴重な役割を果してきた塩をめぐって、発見から伝承・製造技術の発展過程に至る総体を歴史的に描き出すと共に、その多彩な効用と味覚の秘密を解く。