鮎 ~ものと人間の文化史

書名・文献名

アユ ~モノトニンゲンノブンカシ
鮎 ~ものと人間の文化史

編著者

マツイ イサオ
松井 魁

キーワード1

B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史

キーワード2

C 食品
11 水産物・水産加工食品

キーワード3

D 料理(レシピ)・生活
7 魚介料理

発行日

19970910

出版社

法政大学出版局

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

清楚な姿態と独特な味覚によって、日本人の目と舌を魅了しつづけてきたアユ。その形態と分布、生態、漁法等を詳述し古今のアユ料理や文芸に見るアユに及ぶ。