鮎 ～ものと人間の文化史
- 書名・文献名
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アユ ～モノトニンゲンノブンカシ
鮎 ～ものと人間の文化史
- 編著者
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マツイ イサオ
松井 魁
- キーワード１
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B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史
- キーワード２
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C 食品
11 水産物・水産加工食品
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
7 魚介料理
- 発行日
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19970910
- 出版社
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法政大学出版局
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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清楚な姿態と独特な味覚によって、日本人の目と舌を魅了しつづけてきたアユ。その形態と分布、生態、漁法等を詳述し古今のアユ料理や文芸に見るアユに及ぶ。