この Web サイトの全ての機能を利用するためには JavaScript を有効にする必要があります。あなたの Web ブラウザーで JavaScript を有効にする方法を参照してください。
アユ ~モノトニンゲンノブンカシ 鮎 ~ものと人間の文化史
マツイ イサオ 松井 魁
B 文化・食文化 1 日本文化・日本文化史
C 食品 11 水産物・水産加工食品
D 料理(レシピ)・生活 7 魚介料理
19970910
法政大学出版局
1 公開
日本語
清楚な姿態と独特な味覚によって、日本人の目と舌を魅了しつづけてきたアユ。その形態と分布、生態、漁法等を詳述し古今のアユ料理や文芸に見るアユに及ぶ。