鮑　～ものと人間の文化史

書名・文献名

アワビ　～モノトニンゲンノブンカシ
鮑　～ものと人間の文化史

編著者

ヤノ　ケンイチ
矢野　憲一

キーワード１

B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史

キーワード２

C 食品
11 水産物・水産加工食品

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
7 魚介料理

発行日

19950428

出版社

法政大学出版局

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

縄文時代以来、貝肉の美味と貝殻の美しさによって日本人を魅了しつづけてきたアワビ。その生態と養殖、神饌としての歴史、漁法からアワビ料理にまで及ぶ。