鰹節　～ものと人間の文化史

書名・文献名

カツオブシ　～モノトニンゲンノブンカシ
鰹節　～ものと人間の文化史

編著者

ミヤシタ　アキラ
宮下　章

キーワード１

B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史

キーワード２

C 食品
11 水産物・水産加工食品

キーワード３

G 産業（経済・流通）
2 流通・物流・流通史

発行日

20001115

出版社

法政大学出版局

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

黒潮からの贈り物・カツオの漁法から鰹節の製法や食法、商品としての流通までを歴史的に展望すると共に、沖縄やモルジブ諸島の調査をもとにそのルーツを探る。