メニューに視る食文化 ~古代ギリシアから現代日本まで
- 書名・文献名
-
メニューニシルショクブンカ ~コダイギリシアカラゲンダイニホンマデ
メニューに視る食文化 ~古代ギリシアから現代日本まで
- 編著者
-
ハヤサカ マサル
早坂 勝
- キーワード1
-
B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード2
-
B 文化・食文化
3 民俗学・文化人類学
- キーワード3
-
D 料理(レシピ)・生活
14 食事・食事作法・配膳・食卓
- 発行日
-
20040306
- 出版社
-
調理栄養教育公社
- 整理区分
-
1 公開
- 記述言語
-
日本語
- 概要
-
古代ギリシアの料理や食卓風景から、現代日本への西洋料理の伝来と影響等を豊富な逸話と共に、オーギュスト・エスコフィエ直筆のメニューも掲載。