メニューに視る食文化 ~古代ギリシアから現代日本まで

書名・文献名

メニューニシルショクブンカ ~コダイギリシアカラゲンダイニホンマデ
メニューに視る食文化 ~古代ギリシアから現代日本まで

編著者

ハヤサカ マサル
早坂 勝

キーワード1

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード2

B 文化・食文化
3 民俗学・文化人類学

キーワード3

D 料理(レシピ)・生活
14 食事・食事作法・配膳・食卓

発行日

20040306

出版社

調理栄養教育公社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

古代ギリシアの料理や食卓風景から、現代日本への西洋料理の伝来と影響等を豊富な逸話と共に、オーギュスト・エスコフィエ直筆のメニューも掲載。