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オキナワ・アマミノブンケンカラミタクロザトウノレキシ 沖縄・奄美の文献から見た黒砂糖の歴史
ナカ ショウハチロウ 名嘉 正八郎
C 食品 14 甘味料
B 文化・食文化 11 伝統食品
B 文化・食文化 4 日本の食文化・食物史・食文化史
20031221
ボーダーインク
1 公開
日本語
沖縄の歴史、日本の歴史の中で黒砂糖の歴史は欠かせない。資史料や薩摩藩の資史料を基に産業的、経済的、政治的な面から黒砂糖を考える一冊。