魚醤及び魚醤油と昭和初期に於ける日本の魚醤油調査について

書名・文献名

ギョショウオヨビギョショウユトショウワショキニオケルニホンノサカナショウユチョウサニツイテ
魚醤及び魚醤油と昭和初期に於ける日本の魚醤油調査について

編著者

タナカ　ノリオ
田中　則雄

キーワード１

A しょうゆ
1 歴史（醸造史・醸造業史）

キーワード２

B 文化・食文化
11 伝統食品

キーワード３

J 参考図書
99 その他

発行日

20040801

出版社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

近年、魚醤が見直されるようになり、「ヤマサ資料」を読み直した著者が、この資料が日本醤油史にとって極めて重要な資料であるとしてここに紹介した。