Industrialization of Fermented Soy Sauce Production Centering Around Japanese Syoyu
- 書名・文献名
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Industrialization of Fermented Soy Sauce Production Centering Around Japanese Syoyu
Industrialization of Fermented Soy Sauce Production Centering Around Japanese Syoyu
- 編著者
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Fukushima Dannji
Dannji Fukushima
- キーワード１
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A しょうゆ
3 製造工程・製造方法
- キーワード２
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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H 外国語資料
99 その他
- 発行日
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20040101
- 出版社
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- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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英語
- 概要
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書籍名『INDUSTRIALIZATION OF INDIGENOUS FERMENTED FOODS』 1P～98P抜粋 日本醤油における醸造醤油製造の工業化について