Industrialization of Fermented Soy Sauce Production Centering Around Japanese Syoyu

書名・文献名

Industrialization of Fermented Soy Sauce Production Centering Around Japanese Syoyu
Industrialization of Fermented Soy Sauce Production Centering Around Japanese Syoyu

編著者

Fukushima Dannji
Dannji Fukushima

キーワード1

A しょうゆ
3 製造工程・製造方法

キーワード2

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード3

H 外国語資料
99 その他

発行日

20040101

出版社

整理区分

1 公開

記述言語

英語

概要

書籍名『INDUSTRIALIZATION OF INDIGENOUS FERMENTED FOODS』 1P~98P抜粋 日本醤油における醸造醤油製造の工業化について