焼肉の文化史

書名・文献名

ヤキニクノブンカシ
焼肉の文化史

編著者

ササキ　ミチオ
佐々木　道雄

キーワード１

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
6 肉料理

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
22 韓国料理

発行日

20040731

出版社

明石書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

朝鮮半島をはじめ、東アジアに広がる焼肉の文化を歴史、社会現象など多方面から取り上げる。これまで根拠もなく受け入れられていた俗説にも実証的に挑んだ力作。