カフェインの科学

書名・文献名

カフェインノカガク
カフェインの科学

編著者

クリバラ　ヒサシ
栗原　久

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード２

C 食品
8 茶類・コーヒー・ココア

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

発行日

20040425

出版社

学会出版センター

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

コーヒー、茶、コーラ飲料の有効成分であるカフェイン、チョコレートの主要成分であるテオブロミンの精神薬理作用と、人間の生活における功罪について考える。