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フレンチノタツジンタチ フレンチの達人たち
ウダガワ サトル 宇田川 悟
B 文化・食文化 5 世界の食文化・食物史・食文化史
D 料理(レシピ)・生活 17 飲食店情報(外食)
D 料理(レシピ)・生活 23 フランス料理
20040830
河出書房新社
1 公開
日本語
フランスの食文化研究の第一人者が、村上信夫、上柿元勝、ロブションといった超一流のシェフに取材し、料理の王道・本物のフレンチの醍醐味とこれからを分析。