モツ・キュイジーヌレストランの内臓料理

書名・文献名

モツ・キュイジーヌレストランノナイゾウリョウリ
モツ・キュイジーヌレストランの内臓料理

編著者

オオニシ トシマサ、キクチ ヨシナル、ワチ トオル
大西 敏雅、菊地 美升、和知 徹

キーワード1

D 料理(レシピ)・生活
42 不特定地域の料理レシピ

キーワード2

D 料理(レシピ)・生活
6 肉料理

キーワード3

D 料理(レシピ)・生活
16 料理法・調理法・調理学

発行日

20040910

出版社

柴田書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

本書では、今注目の3人のシェフが異なるアプローチで、ときに華やかに、ときに重厚に、またときに官能的に、レストランにおける内臓料理のあり方を披露する。