モツ・キュイジーヌレストランの内臓料理
- 書名・文献名
-
モツ・キュイジーヌレストランノナイゾウリョウリ
モツ・キュイジーヌレストランの内臓料理
- 編著者
-
オオニシ トシマサ、キクチ ヨシナル、ワチ トオル
大西 敏雅、菊地 美升、和知 徹
- キーワード1
-
D 料理(レシピ)・生活
42 不特定地域の料理レシピ
- キーワード2
-
D 料理(レシピ)・生活
6 肉料理
- キーワード3
-
D 料理(レシピ)・生活
16 料理法・調理法・調理学
- 発行日
-
20040910
- 出版社
-
柴田書店
- 整理区分
-
1 公開
- 記述言語
-
日本語
- 概要
-
本書では、今注目の3人のシェフが異なるアプローチで、ときに華やかに、ときに重厚に、またときに官能的に、レストランにおける内臓料理のあり方を披露する。