パンの教科書

書名・文献名

パンノキョウカショ
パンの教科書

編著者

ニシカワ タカアキ
西川 功晃

キーワード1

D 料理(レシピ)・生活
12 パン・菓子類

キーワード2

C 食品
5 パン・菓子類

キーワード3

D 料理(レシピ)・生活
16 料理法・調理法・調理学

発行日

20041113

出版社

旭屋出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

神戸の人気店ブランジェリー・コム・シノワの西川シェフによるパン屋さん向けのパンの教科書。30銘柄の粉の使い方、7種類の基本生地と30のバリエーション。