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パンノキョウカショ パンの教科書
ニシカワ タカアキ 西川 功晃
D 料理(レシピ)・生活 12 パン・菓子類
C 食品 5 パン・菓子類
D 料理(レシピ)・生活 16 料理法・調理法・調理学
20041113
旭屋出版
1 公開
日本語
神戸の人気店ブランジェリー・コム・シノワの西川シェフによるパン屋さん向けのパンの教科書。30銘柄の粉の使い方、7種類の基本生地と30のバリエーション。