京都料亭の味わい方

書名・文献名

キョウトリョウテイノアジワイカタ
京都料亭の味わい方

編著者

ムラタ ヨシヒロ
村田 吉弘

キーワード1

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード2

D 料理(レシピ)・生活
14 食事・食事作法・配膳・食卓

キーワード3

D 料理(レシピ)・生活
1 日本料理

発行日

20040920

出版社

光文社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

料亭にはお客さんをたのしませようとする仕掛けがあちこちに。京都「菊乃井」の主人が語る、目からウロコの話。京都の料亭の仕事と知恵がつまった一冊。