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キョウトリョウテイノアジワイカタ 京都料亭の味わい方
ムラタ ヨシヒロ 村田 吉弘
B 文化・食文化 4 日本の食文化・食物史・食文化史
D 料理(レシピ)・生活 14 食事・食事作法・配膳・食卓
D 料理(レシピ)・生活 1 日本料理
20040920
光文社
1 公開
日本語
料亭にはお客さんをたのしませようとする仕掛けがあちこちに。京都「菊乃井」の主人が語る、目からウロコの話。京都の料亭の仕事と知恵がつまった一冊。