料理屋のコスモロジー ～食の文化フォーラム
- 書名・文献名
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リョウリヤノコスモロジー ～ショクノブンカフォーラム
料理屋のコスモロジー ～食の文化フォーラム
- 編著者
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タカダ マサトシ
高田 公理編
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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D 料理（レシピ）・生活
17 飲食店情報（外食）
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理
- 発行日
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20041005
- 出版社
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ドメス出版
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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料亭は日本料理の粋を提供するのみならず庭園を含む建築、しつらい、もてなし等日本文化の博物館でもある。成立から今日的展開までを論じた学際研究。