高橋邦弘の蕎麦大全

書名・文献名

タカハシクニヒロノソバタイゼン
高橋邦弘の蕎麦大全

編著者

タカハシ クニヒロ
高橋 邦弘

キーワード1

D 料理(レシピ)・生活
9 めん料理・パスタ料理

キーワード2

C 食品
4 めん類・パスタ

キーワード3

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

発行日

20041015

出版社

日本放送出版協会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

著者の素材のこだわりを紹介し、素材の使用メーカー名、使用比率などの情報も取り寄せ情報とともに紹介する。そば打ちへの技術と哲学が凝縮した1冊。