旨い江戸そば 名人のそば打ち指南
- 書名・文献名
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ウマイエドソバ メイジンノソバウチシナン
旨い江戸そば 名人のそば打ち指南
- 編著者
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ウカイ リョウヘイ
鵜飼 良平
- キーワード１
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D 料理（レシピ）・生活
9 めん料理・パスタ料理
- キーワード２
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C 食品
4 めん類・パスタ
- キーワード３
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- 発行日
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20041030
- 出版社
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雄鶏社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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江戸流そばの打ち方の手順説明と合わせ、そばにまつわる歴史的背景、文化史なども包括してまとめた一冊。「江戸流そばとは何か」、「そば打ち極意」ほか。