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スシノジテン すしの事典
ヒビノ テルトシ 日比野 光敏
J 参考図書 1 食品事典
B 文化・食文化 4 日本の食文化・食物史・食文化史
C 食品 11 水産物・水産加工食品
20010525
東京堂出版
1 公開
日本語
全国の家庭で作り続けられてきた郷土色豊かなすし270種を紹介。日本のすしの歴史、すしの諸形態すしなど様々な話題も盛り込んだ、日本文化としてのすしの事典。