すしの事典

書名・文献名

スシノジテン
すしの事典

編著者

ヒビノ テルトシ
日比野 光敏

キーワード1

J 参考図書
1 食品事典

キーワード2

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード3

C 食品
11 水産物・水産加工食品

発行日

20010525

出版社

東京堂出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

全国の家庭で作り続けられてきた郷土色豊かなすし270種を紹介。日本のすしの歴史、すしの諸形態すしなど様々な話題も盛り込んだ、日本文化としてのすしの事典。