カツオとかつお節の同時代史

カツオトカツオブシノドウジダイシ
カツオとかつお節の同時代史

ミヤウチ　タイスケ、サカイ　ジュン、ハクガイ　ユウキ、イシカワ　キヨシ
藤林　泰、宮内　泰介

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

C 食品
11 水産物・水産加工食品

G 産業（経済・流通）
99 その他

20041110

コモンズ

1 公開

日本語

カツオ・かつお節をめぐる約1世紀にわたる沖縄・東南アジア・太平洋の島々の濃密なつながりを、丹念なフィールドワークと膨大な資料から浮かび上がらせた労作。