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アジノショクニンコダワリジテン 味の職人こだわり辞典
コスゲ ケイコ 小菅 桂子
B 文化・食文化 4 日本の食文化・食物史・食文化史
D 料理(レシピ)・生活 17 飲食店情報(外食)
B 文化・食文化 11 伝統食品
19940430
東京堂出版
1 公開
日本語
昔ながらの味にこだわる、東西24人の職人を登場させ、貴重な体験を通しての聞き書は、伝統ある日本の「食文化」そのものである。食の東西職人列伝。