味の職人こだわり辞典

書名・文献名

アジノショクニンコダワリジテン
味の職人こだわり辞典

編著者

コスゲ ケイコ
小菅 桂子

キーワード1

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード2

D 料理(レシピ)・生活
17 飲食店情報(外食)

キーワード3

B 文化・食文化
11 伝統食品

発行日

19940430

出版社

東京堂出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

昔ながらの味にこだわる、東西24人の職人を登場させ、貴重な体験を通しての聞き書は、伝統ある日本の「食文化」そのものである。食の東西職人列伝。