日本のもめん豆腐
- 書名・文献名
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ニホンノモメンドウフ
日本のもめん豆腐
- 編著者
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ソエダ タカヒコ
添田 孝彦
- キーワード１
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C 食品
6 豆類・豆加工食品
- キーワード２
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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B 文化・食文化
11 伝統食品
- 発行日
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20041130
- 出版社
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幸書房
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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日本人の健康に貢献度抜群の豆腐。本書は木綿豆腐をとりあげ、全国にはいったいどういう木綿豆腐があるのか、豆腐への消費者の意識も調査して紹介した本である。