危ないものをつくりすぎた　食品安全は可能か？

アブナイモノヲツクリスギタ　ショクヒンアンゼンハカノウカ？
危ないものをつくりすぎた　食品安全は可能か？

トクエ　ミチアキ
徳江　倫明

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

F 環境・食糧問題
1 食糧問題・農業経済・食糧需給・食糧消費

D 料理（レシピ）・生活
19 生活者・生活者問題

20041029

誠文堂新光社

1 公開

日本語

鳥インフルエンザや野菜の産地虚偽表示等、食品の安全性や信頼が現在揺らいでいる。消費者と食品事業者双方の視点から、現状とその対策、今後の課題を解説。