旬の味、だしの味

書名・文献名

シュンノアジ、ダシノアジ
旬の味、だしの味

編著者

カキザワ ツヤオ、ヒラマツ ヨウコ
柿澤 津八百、平松 洋子

キーワード1

D 料理(レシピ)・生活
17 飲食店情報(外食)

キーワード2

D 料理(レシピ)・生活
1 日本料理

キーワード3

B 文化・食文化
10 文学・エッセイ・歳時記・ことわざ・俳句・川柳

発行日

20041220

出版社

新潮社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

一椀に滋味と口福を盛る名店、関西割烹「つる壽」の店主が、日本料理の真髄を語る。ゆるぎない手仕事に一代を捧げた名職人の語りづくし。