京都老舗百年のこだわり

書名・文献名

キョウトシニセヒャクネンノコダワリ
京都老舗百年のこだわり

編著者

キョウトシニセヒャクミカイ
京都老舗百味会編

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
17 飲食店情報（外食）

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード３

B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史

発行日

20041125

出版社

幻冬舎

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

100年以上の歴史を誇る老舗が集まって発足させた「百味會」。ふだんは表に顔を出さない主たちが、伝承のものづくりに秘められた奥義を語る。