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ホンコク エドジダイリョウリホンシュウセイ ダイハチカン 翻刻 江戸時代料理本集成 第八巻
ヨシイ モトコ 吉井 始子編
D 料理(レシピ)・生活 1 日本料理
D 料理(レシピ)・生活 16 料理法・調理法・調理学
K 文献 21 日本史
19800920
臨川書店
1 公開
日本語
臨川書店刊「江戸時代料理本集成」の〔資料編〕に収めた全50種を翻刻したもの。第八巻では、「新撰庖丁梯」「料理簡便集」「会席料理細工庖丁」他を収蔵。