翻刻 江戸時代料理本集成 第八巻

書名・文献名

ホンコク エドジダイリョウリホンシュウセイ ダイハチカン
翻刻 江戸時代料理本集成 第八巻

編著者

ヨシイ モトコ
吉井 始子編

キーワード1

D 料理(レシピ)・生活
1 日本料理

キーワード2

D 料理(レシピ)・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード3

K 文献
21 日本史

発行日

19800920

出版社

臨川書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

臨川書店刊「江戸時代料理本集成」の〔資料編〕に収めた全50種を翻刻したもの。第八巻では、「新撰庖丁梯」「料理簡便集」「会席料理細工庖丁」他を収蔵。