さぬきうどんの小麦粉の話

書名・文献名

サヌキウドンノコムギコノハナシ
さぬきうどんの小麦粉の話

編著者

キノシタ　ケイゾウ
木下　敬三

キーワード１

C 食品
4 めん類・パスタ

キーワード２

C 食品
3 粉類・製粉

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

発行日

20050105

出版社

旭屋出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

世界と日本の小麦事情からよい選び方まで、小麦粉についてわかりやすく説明。できるだけ専門用語を避け、平易な表現で小麦粉の本質を紹介。