フードシステム学全集　第2巻　食生活の変化とフードシステム

書名・文献名

フードシステムガクゼンシュウ　ダイ2カン　ショクセイカツノヘンカトフードシステム
フードシステム学全集　第2巻　食生活の変化とフードシステム

編著者

トヨカワ　ヒロユキ、ヤスムラ　ヒロユキ
豊川　裕之、安村　碩之

キーワード１

G 産業（経済・流通）
1 経済・企業・経営・経営学・経営史

キーワード２

G 産業（経済・流通）
2 流通・物流・流通史

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

発行日

20011022

出版社

農林統計協会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

わが国における食生活の変貌とその要因から語られ、その変貌による日本人の味覚や嗜好、調理法から、食空間などの変化を描く。「食生態学とフードシステム論」ほか。