わが家でつくるこだわり麹 米、豆、麦から雑穀まで
- 書名・文献名
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ワガヤデツクルコダワリコウジ コメ、マメ、ムギカラザッコクマデ
わが家でつくるこだわり麹 米、豆、麦から雑穀まで
- 編著者
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ナガタ ジュウゾウ
永田 十蔵
- キーワード１
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D 料理（レシピ）・生活
5 材料別料理（卵・漬物ほか）
- キーワード２
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C 食品
12 調味料
- キーワード３
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C 食品
20 酒類
- 発行日
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20050205
- 出版社
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農山漁村文化協会
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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麹づくりから始めるから面白くて楽しい、おいしい自分だけの「発酵食ワールド」。わが家自慢の味噌、酒、醤油、味醂、黒酢などを麹からつくり分ける極意を伝授。