日本の味　醤油の歴史

書名・文献名

ニホンノアジ　ショウユノレキシ
日本の味　醤油の歴史

編著者

ハヤシ　レイコ、アマノ　マサトシ
林　玲子編、 天野　雅敏編

キーワード１

A しょうゆ
1 歴史（醸造史・醸造業史）

キーワード２

A しょうゆ
3 製造工程・製造方法

キーワード３

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

発行日

20050401

出版社

吉川弘文館

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本の食卓に欠かせない調味料、醤油。関西や関東、北部九州を中心に、大手や地方中小メーカーの工夫を凝らした開発・販売の軌跡を辿る。