フランス料理の歴史

書名・文献名

フランスリョウリノレキシ
フランス料理の歴史

編著者

ピエール・プーラン　ジャン、ネランク　エドモン
ジャン＝ピエール・プーラン、エドモン・ネランク

キーワード１

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

K 文献
24 フランス史

キーワード３

J 参考図書
3 辞典・事典

発行日

20050415

出版社

学習研究社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

料理、料理法・技術、食材、料理人と美食家などを素材として、社会学、文化人類学的な視点を交えてフランス料理の歴史を辿る。