生活科学　１　食の科学

書名・文献名

セイカツカガク　１　ショクノカガク
生活科学　１　食の科学

編著者

オキタニ　アキヒロ、タニグチ　ハジメ
沖谷　明紘、谷口　肇

キーワード１

F 環境・食糧問題
1 食糧問題・農業経済・食糧需給・食糧消費

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

発行日

20050320

出版社

日本放送出版協会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

食に関する基本的概念の他、食品の機能、健康維持・増進する機能性食品、生活習慣病の予防、高齢者の食生活等、健康を視野に入れて考察。