食品開発と界面活性剤　その応用と基礎　～テクノブックス　10

書名・文献名

ショクヒンカイハツトカイメンカッセイザイ　ソノオウヨウトキソ　～テクノブックス　10
食品開発と界面活性剤　その応用と基礎　～テクノブックス　10

編著者

ワタナベ　タカオ
渡辺　隆夫

キーワード１

C 食品
99 その他

キーワード２

G 産業（経済・流通）
99 その他

キーワード３

K 文献
99 その他

発行日

19900320

出版社

光琳

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

食品と界面活性剤の関係の重要さ、面白さ。これを食品に携わる技術者、研究社の方々に知ってもらうため、界面活性剤の性質と新しい利用方法を解説。