食と感性　～テクノブックス　19

書名・文献名

ショクトカンセイ　～テクノブックス　19
食と感性　～テクノブックス　19

編著者

トコウ　キヨシ
都甲　潔編

キーワード１

C 食品
99 その他

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード３

K 文献
99 その他

発行日

19990510

出版社

光琳

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

味覚と嗅覚の生化学・神経生理学の分野では、その受容のメカニズムや脳・神経レベルでの認識メカニズムが急速に解明されつつある。その技術を収録。