水産食品の加工と貯蔵

書名・文献名

スイサンショクヒンノカコウトチョゾウ
水産食品の加工と貯蔵

編著者

コイズミ　チアキ、オオシマ　トシアキ
小泉　千秋、大島　敏明

キーワード１

C 食品
11 水産物・水産加工食品

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
2 食品の製造

キーワード３

C 食品
99 その他

発行日

20050520

出版社

恒星社厚生閣

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

最新の研究成果を取り入れ、水産物の加工適正・消費者嗜好・製造技術・製品貯蔵法を平易な記述で解説する水産加工ハンドブック。