スパイス物語　歴史・科学・調理法

書名・文献名

スパイスモノガタリ　レキシ・カガク・チョウリホウ
スパイス物語　歴史・科学・調理法

編著者

アオミ　ユキ、コウムラ　ヒロコ、オオサワ　トシヒコ
碧海　酉癸、 香村　央子、大澤　俊彦

キーワード１

C 食品
13 香辛料

キーワード２

B 文化・食文化
2 世界文化・世界文化史

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
42 不特定地域の料理レシピ

発行日

20050509

出版社

ジュリアン

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

数千年の昔から利用されてきたスパイス。人類の歴史を変え、生活を豊かにしたスパイス。歴史・科学・料理方法など、スパイスの興味深いエピソードを紹介。