ダイズのヘルシーテクノロジー

ダイズノヘルシーテクノロジー
ダイズのヘルシーテクノロジー

カワムラ　ユキオ、オオクボ　カズヨシ
河村　幸雄、大久保　一良編

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

C 食品
6 豆類・豆加工食品

19981015

光琳

1 公開

日本語

本書は、食品としてのダイズの生理機能に関する最前線の研究を、第43回日本食品化学工学会大会で行われたシンポジウムの講演を骨子にまとめたものである。