発酵食品への招待 ―食文明から新展開まで
- 書名・文献名
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ハッコウショクヒンヘノショウタイ ―ショクブンメイカラシンテンカイマデ
発酵食品への招待 ―食文明から新展開まで
- 編著者
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イチシマ エイジ
一島 英治
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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A しょうゆ
2 しょうゆ（味・色・香・種類）・キッコーマンしょうゆ類
- キーワード３
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- 発行日
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20050325
- 出版社
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裳華房
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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1989年出版の新版｡長年にわたる各民族の知恵が結集した発酵食品の機能性に焦点をあて、新たに三章を加えた｡身近な発酵食品を見直してみよう｡