食用油脂入門　～食品知識ミニブックスシリーズ

書名・文献名

ショクヨウユシニュウモン　～ショクヒンチシキミニブックスシリーズ
食用油脂入門　～食品知識ミニブックスシリーズ

編著者

コウムラ　ヨシノリ
神村　義則監修

キーワード１

C 食品
15 食用油脂

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード３

G 産業（経済・流通）
99 その他

発行日

20041029

出版社

日本食糧新聞社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

わが国における食用油脂の性質、機能、栄養、製造法、生産と消費、用途などに関する基礎知識並びに流通、各種制度、トピックスなどの最近の状況を紹介した入門書。