料理の起源と食文化 ～中尾佐助著作集
- 書名・文献名
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リョウリノキゲントショクブンカ ～ナカオサスケチョサクシュウ
料理の起源と食文化 ～中尾佐助著作集
- 編著者
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ナカオ サスケ
中尾 佐助
- キーワード１
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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B 文化・食文化
10 文学・エッセイ・歳時記・ことわざ・俳句・川柳
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
99 その他
- 発行日
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20050925
- 出版社
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北海道大学図書刊行会
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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“種から胃袋まで”を読み解く、中尾食文化論の集成。学問的に研究されることの非常に乏しい分野である加工、料理の問題を、旧世界、アフリカに限定してとりあげた｡