醤から醤油へ　－しょうゆ発達小史

書名・文献名

ヒシオカラショウユヘ　－ショウユハッタツショウシ
醤から醤油へ　－しょうゆ発達小史

編著者

ヒラヤマ　タダオ
平山　忠夫

キーワード１

A しょうゆ
1 歴史（醸造史・醸造業史）

キーワード２

K 文献
5 醤（ひしお）

キーワード３

G 産業（経済・流通）
91 キッコーマン（企業）

発行日

20051026

出版社

菊池邦夫事務所

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

醤油の誕生や発達の過程など、「素人の目で見たしょうゆ史｣｡2001年1月からの4年間､16回にわたって「キッコーマン技術情報｣に連載したものを加筆･訂正｡