屠場文化　―語られなかった世界―

書名・文献名

トジョウブンカ　―カタラレナカッタセカイ―
屠場文化　―語られなかった世界―

編著者

サクライ　アツシ、キシ　マモル
桜井　厚、岸　衛

キーワード１

B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史

キーワード２

C 食品
10 畜産物・畜産加工食品

キーワード３

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

発行日

20050505

出版社

創土社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

そこにありながら見ることを避けてきた屠場。差別と偏見に満ちた現実、彩りゆたかな技術と伝統、食肉文化を支える人びとの生活史を描き出す。